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    知識補給

    婦幼知識-甜點是另一個胃?!培養孩子正確的飲食觀
    [ 2017-07-17 ]
     

    甜點食用過多,5大負面影響 
    一般來說,任何只要品嚐起來屬於甜的滋味,就可以稱做「甜點」,但不單指額外加了精製糖才是甜食,其實天然甜味本就蘊藏在各種材料裡,像水果有果糖可以製成果汁或果凍、牛奶有乳糖可以做成奶酪,因此,並非所有點心都不能吃,重點在於,由精製糖製成的甜點應該少吃。然而,精製糖吃多了會造成什麼樣的影響呢?
     
    1.肥胖,引發慢性病危機
    舉凡你我熟悉的糖果、巧克力、夾心餅乾、飲料等甜食,往往都會加了過量的精製糖,而精製糖只有提供熱量,並無任何營養價值,食用太多空有熱量的甜點容易導致肥胖,更是造成罹患慢性病機率上升的元兇,例如:心臟病、高血壓、糖尿病等。許多父母、長輩習慣在兩正餐之間讓孩子吃些甜點,甚至以甜點當正餐,現今可以發現很多罹患第二型糖尿病的年齡層逐年降低,就是因為對糖的不節制,孩子的健康堪慮。
     
    2.糖吃太多,蛀牙機率上升
    食用甜點最直接影響的就是口腔,若平常孩子吃完甜食,父母卻沒有注意孩子的牙齒清潔與保健,造成牙菌斑孳生,使口腔產生酸性條件,其蛀牙的機率就會上升。
     
    3.越吃越甜,養成重口味的飲食習慣
    精製糖吃太多,時間一久身體會習慣那樣的甜度,味覺的閾值會越來越高,在每一次吃甜點時,可能要加很多的糖才感覺有「甜」。這種飲食習慣也會連帶使口味變得越來越重,不只重甜,亦重鹹。
     
    4.記憶力、學習力下降
    有研究指出,糖分攝取過多,其認知功能會變得較差,進而影響記憶力與學習能力。研究員餵食一組小白鼠較多的葡萄糖,接著將牠們放入迷宮中,結果發現,牠們比原本多耗時1倍的時間才走出迷宮,表示其記憶力明顯受到損害。除此,有些孩子甜點吃太多而影響到正餐,導致發育期間應該吸收的營養素反而沒有攝取到,等同影響孩子未來的學習力。
     
    5.恐影響身高發育
    攝取糖分時,會使血液中的葡萄糖濃度增高,進而抑制體內的生長激素分泌,若生長激素分泌較少就可能影響身高的發育。雖然有此可能性,但長不高的原因有許多,可能是遺傳基因或鈣質攝取不足所造成,不過,吃太多甜點會影響發育是肯定的。
     
     
    聰明選甜點,Yes or No
    嬰幼兒到底可不可以吃甜點呢?涂蒂雅營養師表示,若是天然食物散發出的甜味當然沒問題,但額外添加精製糖的甜點就要仔細評估。根據美國心臟協會,不建議2歲以下的寶寶食用含精製糖的甜點,2歲以上的孩童則一天以不超過25公克的精製糖為原則,相當於熱量100大卡。究竟哪些甜點可以吃,哪些不可以吃呢?以下將常見的甜食分成三大類探討。
     
    飲料類
    No!汽水、調味果汁
    不管大人、小孩都對含糖飲料難以抗拒,尤其汽水與調味果汁深受寶寶們喜愛,含糖飲料雖然爽口,但卻充滿危機,用喝的甜食很容易在短時間內大量攝取,往往不經意就會喝進過多的精製糖。汽水的甜味來源幾乎都是精製糖,而調味果汁除了精製糖以外,又添加各種口味的色素與香料,飲用過多則為害健康。
     
    Yes!牛奶、現榨果汁
    牛奶是寶寶發育期不可或缺的營養聖品之一,本身的乳糖不僅能散發甜味,亦能提供鈣質,對寶寶的骨骼、牙齒的生長與健康都有很大的幫助。若想讓孩子喝點果汁,建議媽咪在家自己做,用水果現榨出新鮮果汁,以水果的天然果糖取代調味果汁中額外添加精製糖的甜味。
     
     
    零食類
    No!夾心餅乾、果凍、巧克力
    許多人的零食名單一定有糖果、餅乾及巧克力,其中餅乾的部分既是高糖,又高油、高鹽,甚至以油炸的方式製成,像是夾心餅乾裡加了許多奶油、果醬與糖霜,或者高溫油炸的洋芋片等,都是極不健康的組合。糖果與果凍則是除了精製糖之外,又添加了許多人工色素,顏色越鮮豔代表越不健康。巧克力則要擔心寶寶食用過多的咖啡因,容易出現躁動的情形,而過多的糖分也是需要注意的,若孩子真的喜歡吃巧克力餅乾,建議可搭配牛奶一起食用,增加飽足感以減少餅乾攝取量,也讓營養的攝取均衡一點。
     
    Yes!燕麥餅乾、自製果凍
    喜歡吃餅乾可以選擇一些果乾餅乾、燕麥餅乾等,若擔心市售的餅乾糖分加太多,媽咪有空可以自己在家做,就能控制糖分與油脂的分量,甚至家裡有喜歡吃果凍的寶寶,媽咪也能用現榨的果汁,再利用吉利丁、洋菜粉等材料製成水果果凍,以天然的果汁取代人工色素。
     
    色素,七彩繽紛的飲食危機! 
    眾多研究都指出,色素雖不違法,但所含的防腐劑與添加劑,若兒童食用過多則會造成注意力不集中、過動等狀況,尤其是近年令孩子與大人皆迷戀的卡通蛋糕、翻糖蛋糕等,除了添加大量的糖霜,還伴隨著五顏六色的色素,看起來非常可口,實際上,過量會危害健康。因此,涂蒂雅營養師建議,挑選時盡量避免顏色特別鮮豔的甜點,或者可以在家自己做,用天然的食材調配顏色,像是甜菜根的紅色、抹茶粉的綠色,不僅吃的安心,也能自行控制糖分。
     
     
    點心類
    No!甜甜圈、奶油蛋糕、各種口味的冰淇淋
    大眾熟悉的點心包含甜甜圈、奶油蛋糕、冰淇淋等,其中甜甜圈更伴隨著油炸的調理方式,上面還撒上一層厚厚的糖霜粉,只要吃一個就已經過量;奶油蛋糕與冰淇淋則是都以油脂含量多的鮮奶油製成,甚至會再額外添加色素、香料,調配出各種口味的奶油與冰淇淋,寶寶應該盡量避免食用。
     
    Yes!海綿蛋糕、奶酪、雞蛋布丁、水果牛奶冰
    甜點雖然一定都會加糖,熱量也會稍微高一些,但若能挑選一些能夠提供身體必須營養素的點心,其實也不是完全不能吃,例如:用雞蛋做成的布丁,可以攝取到豐富的蛋白質;用鮮奶做成的奶酪,就能攝取到寶寶成長必須的奶類。加上現在有許多媽咪會自己做低糖的海綿蛋糕、紅蘿蔔蛋糕等,將一些寶寶不愛吃的蔬果融入,做成一個綿密又好吃的蛋糕,就是一份較健康的點心。
     
    而孩子們最愛的冰淇淋,也建議媽咪可以在家中自己用新鮮水果加牛奶,放入冷凍庫,做成一份水果牛奶冰,也是不失營養的作法。
     
     
    父母愛吃甜?家族飲食習慣也會傳承給孩子
    孩子愛吃甜是會遺傳的嗎?涂蒂雅營養師解釋,寶寶從出生後,所有吃的、喝的都須仰賴父母給予,甚至孩子開始會吃成人食物後,也都是跟父母一同共餐、共食,過程中慢慢建立起飲食習慣。若父母本身喜歡吃甜點或重口味,不論是在家或外出,餐桌上都會擺上父母喜愛的甜食,孩子在這樣的用餐環境下耳濡目染,長大以後會承襲喜歡吃甜點,餐桌上一定要有甜點的飲食習慣。也有研究發現,家中有其中一人得糖尿病,其他成員罹患糖尿病的比例較高,甚至可能因這樣的飲食習慣而導致全家容易有肥胖的狀況。由此可知,家族的飲食習慣會連帶影響著孩子,因此,從小養成正確的飲食觀念是一件很重要的事。
     
    改變長輩愛給甜食的習慣
    相信許多爸媽一定碰過,每次只要帶孩子到長輩家,長輩一定都會準備許多零食、點心給孩子,看在父母眼裡,難免會覺得:「好不容易幫孩子建立的飲食習慣,又要被打破了!」其實大家都知道這是長輩疼愛孫子的一種表現,做晚輩的也不好意思當場叫孩子拒絕,害老人家面子掛不住。但又該如何阻止以甜點餵食的習慣呢?涂蒂雅營養師表示,既然避免不了長輩給孩子點心,那不如替他們篩選點心的種類,若孩子平常都是長輩照顧,也可以直接幫長輩準備可以給孩子吃的點心,像是奶酪、布丁等,向長輩灌輸一些正確的觀念,以「為了孩子的健康發育」為出發點,例如:告訴他們牛奶可以幫助孩子長高這類的營養說法,或許長輩也較能接受。
     
    避免影響正餐食慾
    一般來說,為了擔心孩子在正餐前過度飢餓,會在兩正餐間給予點心,但應秉持少量多餐的原則,切勿在太接近正餐的時間吃甜點,否則孩子飽了,正餐就會吃不下,下一次肚子餓時可能又是點心時間,如此就會惡性循環,孩子一直無法在該吃正餐的時候攝取到應有的營養素。所以建議盡量在正餐前的1~2小時吃甜點,分量上也須由父母控制。
     
    父母要以身作則
    培養良好的飲食觀念,父母也必須以身作則,且不以甜食當作獎勵,才能避免孩子愛吃甜點的習慣。爸媽喜歡吃甜食,家裡一定都會有所準備,建議將這些甜點放在孩子看不到的地方,也盡量不要在孩子面前恣意的吃。然而,大多家庭都會在特別的日子裡買蛋糕慶祝,此時,就避免再買大尺寸的蛋糕,可以購買最小尺寸的,避免不小心吃太多,且成人與小朋友的分量一定要有區隔。
     
    平常也能帶孩子一起去超市或便利商店買東西,購物時可以帶著孩子認識一些健康的食物,告訴孩子為什麼今天媽咪要買水,而不是汽水;為什麼要買水果,而不是果凍,從生活中循序漸進的教育孩子,培養正確的飲食觀念。
     
     
    涂蒂雅
    現職:振興醫療財團法人振興醫院營養治療科營養師
    學歷:輔仁大學營養科學系碩士
    經歷:正午味盒餐股份有限公司營養師

    資料來源:嬰兒與母親